Becas

El objetivo de este plan es estudiar el efecto de la aplicación de compuestos bioactivos microencapsulados e incorporados en recubrimientos comestibles como sistemas de vehiculización, protección y liberación controlada de compuestos bioactivos para el enriquecimiento de alimentos. Será especialmente estudiado su efecto conservante sobre la inhibición del crecimiento microbiano, calidad nutricional y aceptabilidad sensorial de frutas y vegetales mínimamente procesados.
Cierre de inscripción 16/09/22
Las personas interesadas comunicarse con Roberta Ansorena (Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos, Facultad de Ingeniería, UNMDP) a ransorena@fi.mdp.edu.ar o con Norma Marcovich (Instituto de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Materiales, INTEMA) marcovic@fi.mdp.edu.ar

Las modificaciones que se generan por desarrollo microbiano o cambios fisicoquímicos en matrices alimentarias llevan a cambios dinámicos que pueden ser detectados mediante su interacción con la luz. Se ha demostrado que al iluminar con luz láser una muestra, se genera un patrón granular denominado speckle, si las propiedades de la muestra varían en el tiempo el patrón variará generando lo que se conoce como patrón de speckle dinámico. El objetivo del proyecto será desarrollar metodologías novedosas utilizando herramientas ópticas como el speckle láser dinámico para el análisis global del alimento correlacionando los patrones obtenidos con los resultados hallados a partir de técnicas tradicionales.
Las personas interesadas comunicarse con la Dra. Silvina P. Agustinelli (Grupo de Inv. Preservación y Calidad de Alimentos - GIPCAL) a silagustinelli@fi.mdp.edu.ar

Lugar de trabajo: Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos, INCITAA DIQyA. Facultad de Ingeniería - UNMDP
La mayoría de los alimentos comercializados que contienen microorganismos probióticos son de base láctea, sin embargo otras matrices alimentarias como frutas frescas y procesadas pueden actuar como vectores y requieren estudios específicos. Además, es creciente la demanda de alimentos funcionales 100% vegetal, aptos para dietas vegetarianas y veganas o para personas intolerantes a la lactosa o a la proteína láctea. La propuesta es estudiar el efecto de ingredientes prebióticos y probióticos incorporados en recubrimientos comestibles sobre diferentes atributos de calidad, inocuidad y vida útil de frutas mínimamente procesadas; de manera similar también podrían ser probados como ingredientes en jugos vegetales.
Cierre inscripción 16/9/22
Las personas interesadas comunicarse con M. Victoria Alvarez a mvalvarez@fi.mdp.edu.ar o María R. Moreira a moreira_maria@fi.mdp.edu.ar

Lugar de trabajo: Grupo de Investigación en Ingeniería en Alimentos, INCITAA DIQyA. Facultad de Ingeniería - UNMDP
Cierre inscripción 16/9/22
Las personas interesadas comunicarse con M. Victoria Alvarez a mvalvarez@fi.mdp.edu.ar o Alejandra Ponce a agponce@mdp.edu.ar

Dirigido a: Dirigido a: Ing. en Materiales, Ing. o Lic. en química o carreras afines.
Investigador responsable: Dr. Ezequiel R. Soulé
Convocatorias:
Becas CONICET (doctorales): julio - agosto
Becas CIC (doctorales): hasta el 31/07
Becas UNMDP, EVC-CIN: fecha a confirmar Posibles temas de trabajo

• Autoensamblado molecular en materiales anfifílicos
• Transiciones de fases y propiedades ópticas de cristales líquidos
• Modelado de la degradación química de matrices Epoxi
• Modelado multi-escala de la formación de nano-partículas
• Simulación molecular de interfaces de nanocompuestos

Las personas interesadas escribir a ersoule@fi.mdp.edu.ar

Lugar de trabajo: Grupo de Ingeniería Bioquímica (GIB). Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Ambiente (INCITAA)
Contacto: Dra. Melina Nisenbaum, Dr. Rubén Buceta
Si te motiva realizar investigación, contactanos!
Las personas interesadas comunicarse a melinanisenbaum@gmail.com o rubenbuceta@gmail.com