Charla dictada por el Ing. Leandro Rabino, Gerente de Servicio Técnico para la región de SOLA (Sudamérica), Tate and Lyle Argentina S.A, Pilar, Buenos Aires
Temario
- Distintas fuentes de almidon (papa, mandioca, maíz)
- Principales modificaciones químicas
- Modificaciones físicas
- Identificación bajo microscopio o por viscosidad (brookfield, RVA, Brabender)
- Uso en diferentes categoría de productos
Se dictará el día jueves 27/06 a las 10h, Aula 2.
