Producción de cerveza artesanal

Facultad de Ingeniería - UNMDPInscripción en Facultad de Ingeniería: Juan B. Justo 4302 de 9 a 14 hs.
Secretaria de Transferencia Industria y extensión (SETIE)Requisitos académicos Secundario completoInformación importante Aunque se recomienda ser tomados en el orden propuesto, los cursos son independientes y no correlativos.
Cada curso otorga un certificado individual expedido por la Facultad de Ingeniería de la UNMDP y avalado por la Cámara de 'Cerveceros Artesanales Marplatenses'.
Quien complete la totalidad de los cursos obtendrá un certificado de 'Diplomatura en Producción de Cerveza Artesanal'.(Aprobado por OCA 701/19)

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Coordinación Ignacio Durruty
Objetivo general Comprender y conocer el proceso cervecero, sus etapas de producción y la influencia de las variables en las diferentes etapas.
Contenidos mínimos Proceso de producción de cerveza. Materias primas. Malteado. Bioquímica Básica de la producción de cerveza. Equipamiento. Organización de la Producción. Tratamiento de aguas. Tratamiento de residuos. Prevención de la contaminación.

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Coordinación Lorena Manfredi
Objetivo general Comprender la importancia y finalidad del uso de buenas prácticas en la industria cervecera, lo que se verá reflejado en la calidad final del producto obtenido.
Contenidos mínimos Código Alimentario Argentino. Ingreso, almacenamiento y egreso de mercadería. Productos terminados. Elaboración, fraccionamiento, envasado y rotulado. Envasado. Higiene institucional, higiene del proceso, equipos, operarios. Trazabilidad. Capacitación. Mantenimiento preventivo. Manejo integrado de plagas. Seguridad e Higiene en el trabajo