Unidad de Capacitación - Gestión de Producción de Alimentos

Recomendado para alumnos de los primeros años de ingeniería.
Plazo de inscripción 18 de Octubre 2019
Contacto Ing. Lorena Manfredi lmanfredi@fi.mdp.edu.ar
Eje temático

• Materias primas, proceso y producto terminado
• Diferentes escalas de producción
• Práctica de elaboración.

Fecha Martes 22 de 15 a 17 hs. y jueves 24 de 13 a 17 hs.
Lugar UCAP (Unidad de Capacitación en Gestión de Producción de Alimentos)

Destinatarios El Taller está destinado a alumnos de los primeros años de ingeniería, inscriptos en la carrera de ingeniería en alimentos o aquellos estudiantes que presenten interés.
Inicio Octubre 2019
Inscripción Ing. Lorena Manfredi lmanfredi@fi.mdp.edu.ar
Duración y certificación El taller tendrá una duración de 8 hs teórico prácticas, dividido en dos encuentros de cuatro horas cada uno. El lugar de encuentro será en las instalaciones de la UCAP (Unidad de Capacitación en Gestión de Producción de Alimentos).
Objetivo general Motivar a los estudiantes de los primeros años de las carreras de ingeniería, acercándolos de manera temprana a actividades de la industria de los alimentos.
Objetivos específicos

• Conocer el proceso de panificados.
• Conocer y concientizar sobre el impacto de buenas prácticas de manufactura y manipulación higiénica.
• Desarrollar habilidades de trabajo en equipo, para conseguir objetivos puntuales planteados en el taller.

El Taller está destinado a estudiantes del cuarto y quinto año de ingeniería, inscriptos en la carrera de ingeniería en alimentos o aquellos estudiantes que presenten interés en el tema.
Duración y certificación El taller tendrá una duración de 16 hs teórico prácticas, dividido en dos encuentros teóricos de dos horas cada uno y seis prácticas de dos horas cada uno. El lugar de encuentro será en las instalaciones de la UCAP (Unidad de Capacitación en Gestión de Producción de Alimentos)
Objetivo general Interiorizar a los estudiantes sobre las exigencias de las Normas Consolidadas AIB Internacional para Inspección utilizadas actualmente por la industria alimentaria.
Objetivos específicos

• Conocer, interpretar los requerimientos de la norma AIB.
• Elegir indicadores que demuestren el cumplimiento de norma.
• Elaborar los procedimientos y registros.
• Evaluar mediante Inspección calificada el cumplimiento de la norma.
• Conocer y concientizar sobre el impacto de buenas prácticas de manufactura y manipulación higiénica.
• Desarrollar habilidades de trabajo en equipo, para conseguir objetivos puntuales planteados en el taller.