Asociación Universitaria del Sector Alimentario

La Asociación Universitaria del Sector Universitario es una Asociación Civil que nuclea a docentes y directivos de las Carreras de Ingeniería en Alimentos de las Universidades Nacionales de la República Argentina.
Entre sus actividades se encuentra la difusión de la Carrera y las incumbencias profesionales de sus graduados, la realización de esfuerzos conjuntos en cursos para estudiantes, para docentes y el intercambio de experiencias, así como la participación activa en los foros de Decanos de Ingeniería, en el Consejo Interuniversitario Nacional y en las instancias gubernamentales en aquellos temas que son comunes a las carreras constituyentes.

En octubre de 2024 se desarrolló el curso "Ingeniería de Productos Pesqueros", una propuesta formativa orientada a acercar a los estudiantes a distintos aspectos tecnológicos, productivos, sanitarios y de calidad vinculados con la industria pesquera.El curso contó con la participación de docentes e investigadores del Departamento de Ingeniería Química y en Alimentos, principalmente integrantes del GIPCAL y del GIA, ambos pertenecientes al INCITAA, junto con profesionales externos provenientes de instituciones y empresas del sector. Entre ellos participaron investigadores del INIDEP, representantes de SENASA Mar del Plata, profesionales de la industria conservera, docentes e investigadores de la UTN Regional Mar del Plata, especialistas en auditoría de harina de pescado y docentes de reconocida trayectoria de nuestra facultad.Como parte de la propuesta, los estudiantes realizaron visitas a plantas industriales, entre ellas Solimeno y Campagnola, lo que permitió complementar los contenidos abordados en clase con experiencias directas en ámbitos productivos reales.El curso también contó con la colaboración de empresas locales como Cabrales, Havanna y Saint Gottard, que acompañaron distintas instancias de la actividad.La coordinación estuvo a cargo de las doctoras María Gabriela Goñi y Silvina P. Agustinelli.

Entre el 19 de octubre y el 23 de octubre de 2020 se desarrolló de manera virtual el Curso de Integración Cultural y Extensión “Ingeniería de Productos Pesqueros” de nuestra Facultad. Este curso es organizado por el Departamento de Ingeniería Química y en Alimentos (FI-UNMDP) en el marco de las actividades que ofrece el consorcio AUSAL y viene dictándose anualmente desde el año 2006. En esta edición participaron 58 alumnos del último año de la carrera de Ingeniería en Alimentos de la UNLu, UNER, UNCu, UNSE, UNQ UNLaR, UNS y UNMDP.
El curso ofrece un completo abordaje a la Industria Pesquera, de gran interés regional, abarcando desde el recurso pesquero hasta los procesos de elaboración de diversos productos y subproductos pesqueros, incluyendo aspectos de calidad y de aprovechamiento integral del recurso. Este año, tuvo una carga horaria total de 23 h, durante las cuales se desarrollaron diez disertaciones, a cargo de especialistas en las distintas temáticas:

• Panorama de la industria pesquera y Especies pesqueras de importancia industrial. Esp. Lic. Leonardo Tringali (INIDEP)
• Descarte Cero, proyección audiovisual y charla con representantes de Asociación de Capitanes y Patrones de Pesca de MdP.
• Cambios bioquímicos y microbiología de productos pesqueros. Dra. Alejandra Ponce (FI UNMDP, CONICET) y Dra. Silvina Agustinelli (FI UNMDP, CONICET)
• Manipulación a bordo de productos pesqueros. MV Esteban Escribano (SENASA)
• Manipulación en fresco de productos pesqueros. Dr. Gerardo Checmarev (FI UNMDP, CONICET)
• Elaboración de productos pesqueros congelados. Mg. Ing. Silvina Giangualano.
• Elaboración de preservas de productos pesqueros. Ing. María Isabel Yeannes (FI UNMDP, CONICET)
• Elaboración de conservas de productos pesqueros. Ing. Lorena Suarez
• Revalorización Tecnológica de Subproductos Pesqueros. Dra. Agueda Massa (INIDEP, CONICET)
• Utilización total del recurso. Harina, aceite e hidrolizados de pescado. Ing. Reina el Pilar Jacinto Hidalgo (FI UNMDP y UTN MdP).

Durante el curso, además, se realizó virtualmente un Taller de Evaluación Sensorial de Productos Pesqueros dictado por docentes e investigadores del Grupo de Investigación en Preservación y Calidad de Alimentos de nuestra Facultad. También se brindaron recorridos virtuales en industrias pesqueras y charlas con profesionales de empresas como Pampa Fish y ARCOR La Campagnola. Todas las actividades estuvieron organizadas y guiadas por docentes del DIQyA.